Задания Мастер-класса # 5.

Рецепт #1
пломбир + клубничный джем

Рецепт #2
пломбир + вишнёвый джем

Рецепт #3
пломбир + апельсиновый джем

Рецепт #4
пломбир + черничный джем

* все ингредиенты были зашифрованы под номерами

Рецепт # 1 - Мороженое «Мохито» * отвечал за стихию ОГОНЬ
2 порции

Ингредиенты:
мята свежая - 4-5 веточек
сливки нежирные - 1,5 стакана
сахар - 3/4 стакана
цедра лайма - 2 ст.л. (с 2-3 шт.)
сок лайма свежевыжатый - 1/3 стакана
* секретный ингредиент = Гвоздика

Инструменты:
измельчитель (блендер)
нож/ тёрка для получения цедры
соковыжималка для цитрусовых
пара ложек для перемешивания
контейнер с крышкой, который можно использовать в морозильнике
стакан как измеритель объема
пара столовых ложек для измерения

Рецептура:
Поместить листья мяты в измельчитель, влить сливки и прокрутить на пульсирующем режиме, до полного измельчения (делать паузы).
Добавить цедру лайма и снова прокрутить.
Вылить смесь в контейнер, добавить сок лайма и сахар.
Перемешать до полного растворения сахара (возможно это сделать на предыдущей стадии - в таком случае сахар надо добавить после измельчения цедры).
* Добавить секретный ингредиент. Тщательно перемешать.
Выложить смесь в контейнер.
Поместить контейнер в морозильник.
Каждый час перемешивать и очень тщательно.
Через 4-5 часов мороженое готово.
Перед подачей оставить мороженое на 10 минут при комнатной температуре.
Наслаждаться!
Хранить, если осталось, обернув пленкой в 2 слоя.


Рецепт # 2 - Ванильное мороженое * отвечал за стихию ВОЗДУХ
4 порции

Ингредиенты:
сливки жирные - 2 стакана
ваниль в стручках - 2 шт.
сахар - 1/3 стакана
яичные желтки - 4 шт.
кусочки шоколада - немного
* секретный ингредиент = Кокосовая стружка

Инструменты:
достаточного объема котёл
миска
ложки для перемешивания
взбиватель
нож
сито
контейнер с крышкой, который можно использовать в морозильнике
стакан как измеритель объема

Рецептура:
Расколоть стручки ванили, вынуть семена.
Котёл поставить на огонь, влить сливки, добавить пустые стручки ванили. Довести сливки до кипения.
Добавить сахар, перемешать до растворения. Снять с огня.
В миске хорошо взбить желтки.
Во взбитые желтки процедить сливки, непререрывно помешивая.
Добавить семена ванили и перемешать.
Влить готовую смесь в контейнер.
Добавить натёртые кусочки шоколада или наломанные - по желанию. Тщательно перемешать.
Полностью остудить, желательно на холоде.
* Добавить секретный ингредиент. Тщательно перемешать.
Выложить смесь в контейнер.
Поместить контейнер в морозильник.
Каждый час перемешивать и очень тщательно.
Через 4-5 часов мороженое готово.
Перед подачей оставить мороженое на 10 минут при комнатной температуре.
Наслаждаться!
Хранить, если осталось, обернув пленкой в 2 слоя.


Рецепт # 3 - Пломбир * отвечал за стихию ВОДА
4 порции

Ингредиенты:
сливки 33% - 350 мл
молоко - 250 мл
сахар - 100 г
желтки яичные - 3 шт.
ванилин - по вкусу
* секретный ингредиент =

Инструменты:
котёл
ложки для помешиваний и перемешиваний
миска - 2 шт.
взбиватель
контейнер с крышкой, который можно использовать в морозильнике
стакан как измеритель объема

Рецептура:
Поставить сливки охлаждаться, если хранятся при комнатной температуре.
В котёл налить молоко, поставить на огонь нагреваться.
Пока греется молоко, тщательно растереть в миске желтки с сахаром и ванилином.
Снять молоко с огня, аккуратно ввести в него желтковую массу.
Снова поставить котёл на огонь, медленный. Варить до загустения.
Снять с огня, поставить охлаждаться.
Взять охлажденные сливки и взбить в миске до крепких пиков.
Ввести в сливки остывшую молочную смесь, тщательно перемешать.
* Добавить секретный ингредиент. Тщательно перемешать.
Выложить смесь в контейнер.
Поместить контейнер в морозильник.
Каждый час перемешивать и очень тщательно.
Через 4-5 часов мороженое готово.
Перед подачей оставить мороженое на 10 минут при комнатной температуре.
Наслаждаться!
Хранить, если осталось, обернув пленкой в 2 слоя.


Рецепт # 4 - Шоколадное мороженое *отвечал за стихию ЗЕМЛЯ
4 порции

Ингредиенты:
шоколад - 50 г
сливки или молоко - 3 стакана
желток - 4 шт.
сахар - 200 г
ванилин - по вкусу
* секретный ингредиент = Кофе молотый

Инструменты:
тёрка
котёл - 2 шт.
ложки для размешивания и помешиваний
миска
контейнер с крышкой, который можно использовать в морозильнике
стакан как измеритель объема

Рецептура:
Шоколад натереть на тёрке.
Сильно нагреть молоко, но не доводить до кипения.
Снять молоко с огня, добавить натёртый шоколад, тщательно вымешать.
В миске растереть желтки с сахаром и ванилином.
Развести желтковую смесь молочной в чистом котле.
Поставить общую смесь на огонь, варить до загустения, непрерывно помешивания. Не доводить до кипения.
Снять с огня, охладить.
* Добавить секретный ингредиент. Тщательно перемешать.
Выложить смесь в контейнер.
Поместить контейнер в морозильник.
Каждый час перемешивать и очень тщательно.
Через 4-5 часов мороженое готово.
Перед подачей оставить мороженое на 10 минут при комнатной температуре.
Наслаждаться!
Хранить, если осталось, обернув пленкой в 2 слоя.